¿Busca un almuerzo nuevo y saludable con alimentos de WIC? Tenemos algunas recetas para ayudar a que su almuerzo sea un poco más emocionante.

Estas recetas fáciles, rápidas y sin complicaciones son fáciles de hacer y perfectas para preparar a principios de semana para que sus almuerzos sean fáciles y rápidos de tomar. Después de todo, nadie quiere perder un tiempo precioso durante la semana preocupándose por cocinar. Si está preparando comidas, considere nuestras notas al final de cada receta para ayudarle a que sea aún más fácil.

La mejor parte de todas estas recetas es que se pueden ajustar fácilmente para agregar o restar algunos de tus ingredientes favoritos para que sean perfectamente suyos.

 

 

 

 

 

TAZÓN DE ARROZ CON VERDURAS

1 taza de arroz integral

1/2 de taza de pepinos en rodajas

1 tomate en rodajas

Cebolla rebanada

1 aguacate

1/2 taza de chícharos cocidos

2 cucharadita de aceite de oliva

Jugo de limón o lima

2 cucharadita de mostaza Dijon

Sal y pimienta para probar

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cortar todas las verduras y añadirlas al tazón con el arroz cocido. Prepare un aderezo en un recipiente aparte combinando aceite de oliva, jugo de limón o lima y mostaza Dijon. Mezcle el aderezo en el tazón de arroz y verduras.Añadir sal y pimienta al gusto.Rinde 2 tazones. ¡A disfrutar!

CONSEJO PARA LA PREPARACIÓN DE COMIDAS: Para que esta receta sea más rápida para un almuerzo rápido, prepare el aderezo con anticipación y guárdelo en el refrigerador. También puede cocinar previamente el arroz y guardarlo en la nevera. También puede pre-cocinar el arroz y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para comer. Corte en cuadritos pequeños  los pepinos, el tomate y la cebolla (junto con los chícharos cocidos) preparelos y guárdelos en el refrigerador. Agregue el aguacate justo antes de comer.

 

 

 

 

 

PIMIENTOS RELLENOS DE FRIJOLES Y VERDURAS

4 pimientos morrones

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla picada

½ taza de maíz, opcional

1 lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de chile en polvo

1 lata de 8 oz de salsa de tomate

1 taza de arroz integral cocido

1 taza de queso rallado

Precalentar el horno a 350 grados. Retire la parte superior de los pimientos. Saque y limpie el interior de los pimientos. Sofría las cebollas en  el aceite de oliva hasta que estén tiernas. Agregue el ajo y continúe cocinando por un minuto más. Agregue los frijoles negros, maíz, el comino y el chile en polvo. Triture los frijoles negros. Agregue la salsa de tomate y cocine por 1 minuto más. Retire del fuego y agregue el arroz cocido. Rellene los pimientos con la mezcla y acomodelos dentro de una fuente para horno. Cubra cada pimiento con queso rallado y hornee durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita.

CONSEJO DE PREPARACIÓN DE COMIDAS: Esta comida se puede cocinar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador. Recalentar antes de servir.

 

 

 

 

 

TACOS O BURRITOS  DE ENSALADA DE ATÚN CON LECHUGA

¼ taza de pimiento morrón cortado en cubitos

¼ de taza de pepino cortado en cubitos

¼ de taza de cebolla picada

1 lata de atún, escurrido

1/4 taza de mayonesa

Sal y pimienta al gusto

4 hojas grandes de lechuga enteras

Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. Enfríe antes de servir. Coloque la cantidad deseada de ensalada de atún en una hoja de lechuga grande y enrolle. ¡A disfrutar!

CONSEJO PARA LA PREPARACIÓN DE COMIDAS: El atún se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador durante unos días.

 

 

 

 

 

AGUACATE, HUEVO HERVIDO SOBRE TOSTADA DE TRIGO ENTERO

1 rebanada de pan tostado integral

1 huevo hervido

½ aguacate, machacado

Sal y pimienta al gusto.

Hervir el huevo en agua durante 10 minutos, hasta que esté cocido. Escurrir, enjuagar y enfriar antes de quitar la cáscara y cortar en rodajas. Triture el interior del aguacate y untelo sobre una tostada. Coloque el huevo duro en rodajas encima de la tostada de aguacate. Sazone con sal y pimienta al gusto y ¡A disfrutar!

CONSEJO PARA LA PREPARACIÓN DE COMIDAS: Hierva el huevo con anticipación y guárdelo en el refrigerador.

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